Cách làm cá tai tượng chiên xù: 2 cách hô biến món ăn giòn tan và cực hấp dẫn không hề khó

Với hương vị thơm ngon, cá tai tượng thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Một trong số đó phải kể đến cách làm cá tai tượng chiên xù, bởi nó không chỉ hấp dẫn mà còn rất đơn giản. Vậy cụ thể cần làm như thế nào để tạo nên một món ăn ngon miệng cho cả nhà? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!

Cách làm cá tai tượng chiên xù nguyên con

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá tai tượng: 1 con
• Quả tắc (quất): 2 – 3 quả
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 2 tép
• Gia vị: Muối, giấm, nước mắm, đường,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá tai tượng

Cá sau khi mua về, bạn làm sạch ruột, đem đi rửa lại sau đó ngâm với giấm và muối. Dùng tay xoa đều 2 mặt cá và để như vậy trong khoảng 30 phút. Việc này giúp cá sạch hơn, hết nhớt và khi chiên thịt cũng sẽ rất giòn.

Bước 2: Chiên cá

Đổ dầu ăn vào một chiếc chảo chống dính sâu lòng. Với cách làm cá tai tượng chiên xù này bạn không cần sử dụng quá nhiều dầu mà chỉ cần ước lượng khoảng vừa đủ ngập nửa mình cá là được.

Một mẹo hay để chiên cá không bị bắn dầu đó chính là hãy cho vào chảo khoảng 1 muỗng cà phê muối và lau cá cho thật khô trước khi đem đi chiên nhé! Kế tiếp nhẹ nhàng thả cá tai tượng vào, chiên trên lửa vừa và múc dầu sôi tưới đều từ đầu đến đuôi cá.

Hãy tưới dầu thật nhẹ tay và liên tục để đảm bảo cho vảy cá được xù đều và không bị rụng nhiều. Khi mặt dưới đã chín và vàng giòn, bạn lật lại và tiếp tục tưới dầu lên mình cá thêm một lúc nữa rồi vớt ra và để ráo là được.

Bước 3: Làm nước sốt mắm

Đổ khoảng 6 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh nước lọc vào nồi, thêm vào đó 3 muỗng canh đường và khuấy đều lên. Nấu đến khi nước mắm sôi thì tắt bếp và để nguội.

Sử dụng 2 – 3 quả tắc (quất) để lấy nước cốt, băm nhỏ phần tỏi và ớt đã chuẩn bị. Mẹo để làm được một mẻ nước chấm ngon là bạn cần phải đợi nước mắm thật nguội trước rồi mới cho nước cốt tắc và tỏi ớt vào. Bởi nếu chúng ta cho nước cốt tắc vào khi nước mắm còn nóng sẽ khiến phần nước sốt chấm bị đắng không ngon.

Lưu ý, tỷ lệ các nguyên liệu cho nước chấm trong cách làm cá tai tượng chiên xù này có thể tùy chỉnh theo sở thích riêng của mỗi người.

Thành phẩm

Cho cá tai tượng chiên xù ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Có thể bạn chưa biết, các bước làm trên chính là công thức chiên cá tai tượng chuẩn miền Tây. Thịt cá giòn rụm, ngọt ngọt hoà cùng với nước mắm cay cay thì đúng là còn gì bằng. Món ăn này dù ăn với cơm hay bún cũng đều cực kỳ hợp đấy nhé!

Cách làm cá tai tượng chiên xù cắt khúc

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá tai tượng: 1 con
• Bột chiên giòn: 250g
• Bánh tráng: 1kg
• Bánh hỏi: 1kg
• Chuối xanh: 250g
• Khế: 250g
• Thơm (dứa): 500g
• Xà lách: 700g
• Rau kinh giới: 150g
• Hành lá: 2 cây
• Gia vị: Mắm nêm, muối, bột ngọt,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Dùng dao cắt dọc mình cá, lóc lấy thịt và bỏ đi phần xương dính trên thân cá sau đó cắt thành từng khúc. Lưu ý ở bước này bạn cần thực hiện nhẹ tay và tỉ mỉ để thịt cá không bị nát. Cuối cùng, rửa cá lại với nước sạch và để ráo.

Chuối xanh gọt vỏ và cắt lát, khế cũng thái lát mỏng. Cho hai nguyên liệu này ngâm vào hỗn hợp nước chanh và muối. Tiếp tục, với phần thơm (dứa), tỏi và ớt, bạn băm nhỏ rồi trộn chung với 5 muỗng canh mắm nêm để làm nước chấm.

Bước 2: Chiên cá

Gắp miếng thịt cá nhúng vào bột chiên giòn đã chuẩn bị. Lưu ý trong cách làm cá tai tượng chiên xù này, bạn chỉ tẩm bột ở mặt thịt cá thôi nhé vì phần da có thể xù lên tự nhiên.

Thả miếng cá tai tượng vào chảo chiên ngập dầu, đến khi thấy thịt chín vàng, vảy cá giòn xốp thì vớt ra để ráo.

Bước 3: Làm mỡ hành

Hành lá thái nhỏ cho vào bát, thêm vào đó một muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt rồi đổ 1 muỗng muôi múc canh dầu ăn sôi vào. Khi xếp cá tai tượng chiên xù ra đĩa, bạn đừng quên tưới một ít mỡ hành này lên để thịt cá được thơm béo hơn nhé!

Thành phẩm

Món cá tai tượng chế biến theo cách làm này cũng không kém phần đẹp mắt và ngon lành. Thịt cá vàng giòn, ngọt tự nhiên như tan ra trong miệng ngay trong miếng cắn đầu tiên. Cuốn cá cùng bánh hỏi, bánh tráng, một ít khế và chuối xanh, chấm đẫm mắm nêm đậm đà đúng là một sự kết hợp hoàn hảo.

Lưu ý khi làm món cá tai tượng chiên

Ở bước chọn nguyên liệu

Cá tai tượng là một loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam, được rất nhiều người ưa chuộng bởi sự thơm ngon, béo ngậy và giàu chất dinh dưỡng. Cá tai tượng có hình dáng khá đặc biệt với cái đầu to và vây lưng cao.

Bên cạnh việc quan tâm đến cách làm cá tai tượng chiên xù sao cho đúng công thức, bạn cũng cần đặc biệt lưu ý đến khâu chọn mua cá tươi ngon, bởi dù sao đây vẫn là nguyên liệu chính của món ăn này.

• Hãy chọn những con cá tai tượng còn sống, vảy có màu xám bóng và không quá bé. Lưu ý đừng mua những con bị trầy xước và tróc vẩy.
• Khi cầm cá lên thấy thịt không bị nhão mềm mà đàn hồi, cầm chắc tay là được.

Khi chế biến món ăn

Trong quá trình làm món cá tai tượng chiên, bạn cần nhớ một số điều sau để đảm bảo món ăn này có thể thành công 100%:

• Nên chọn chảo có lòng sâu và đổ dầu ăn ít nhất ngập khoảng 1/2 thịt cá để đảm bảo món ăn được chín đều, hấp dẫn và giòn hơn.
• Dầu ăn cần được đun nóng già trước khi cho cá tai tượng vào chiên.
• Nếu bạn chọn chế biến theo cách làm cá tai tượng chiên xù cắt khúc thì khi chiên không nên cho quá nhiều miếng cá vào chảo cùng một lúc. Bởi lẽ, việc này để tránh làm giảm nhiệt độ của dầu, khiến thịt cá không được giòn.
• Nên để lửa vừa để thịt chín đều từ trong ra ngoài, đồng thời hãy nhanh tay vớt cá ra khi vừa chín tới để tránh bị cháy.

Mẹo nhỏ giúp món cá chiên bớt ngán

• Thưởng thức món cá chiên cùng các loại rau xanh và hoa quả như: Xà lách, dưa chuột, rau húng quế, bạc hà, thơm,… sẽ giúp điều hoà vị giác tốt hơn.
• Có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên cá thay cho dầu ăn giúp món ăn trở nên ít dầu mỡ hơn, không chỉ bớt ngán mà còn tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, cần lưu ý việc chiên cá tai tượng bằng cách này có thể không được xù và đẹp mắt như khi dùng dầu ăn. Chính vì vậy, bạn hãy cân nhắc và xem xét theo nhu cầu và sở thích của bản thân để chọn lựa cách chế biến phù hợp nhất nhé!

Tạm kết

Cách làm cá tai tượng chiên xù rất đơn giản đúng không nào? Chỉ với một vài thao tác cùng với những nguyên liệu siêu dễ kiếm là chúng ta đã có một món ăn cực hấp dẫn rồi. Hi vọng với những chia sẻ trên đây, bạn có thể tự tay làm món ăn này thành công và thưởng thức cùng với những người thân yêu trong gia đình!

Xem thêm:

• Cá trê om chuối đậu – Cách nấu món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương thích hợp cho bữa cơm gia đình
• Cá lòng tong kho nghệ chuẩn đặc sản miền Tây, chỉ một vài bước đơn giản có ngay món ngon cho cả gia đình

Bạn đang tìm kiếm những thiết bị gia dụng tốt để chế biến món cá tai tượng chiên xù hay bất cứ món ăn ngon tuyệt nào khác? FPT Shop có đầy đủ sản phẩm bạn cần đây! Từ chảo chống dính, lò nướng cho đến nồi chiên không dầu, tất cả đều cực kỳ chất lượng. Khám phá ngay thôi nào! Tham khảo bếp điện từ giá tốt tại đây:

• Bếp điện từ